STEP1、姜蒜洗净,二荊条小米辣茄子洗干净备用。
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STEP2、辣椒切碎,姜蒜剁成蓉状备用。茄子切成短条状。
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STEP3、将肉剁成肉末,或者利用料理机打碎。
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STEP4、在醋和酱油中,加入糖,加入淀粉,搅拌均匀。
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STEP5、锅内倒游,加热油温七成热。茄子吸油,可以稍微多一点油。
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STEP6、将茄条倒入锅中,翻炒三分钟,炒熟茄子后盛出备用。
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STEP7、锅内倒油,加热油。
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STEP8、加入豆瓣酱,放入姜蓉和蒜蓉,快速翻炒。
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STEP9、放入肉末,放入辣椒,快速翻炒。
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STEP10、然后倒进炒熟的茄条,翻炒30秒-1分钟。
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STEP11、倒入调好的淀粉,注意翻炒,淀粉如果容易粘在一起。
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STEP12、根据口味,加入适量的盐和鸡精。注意淀粉液重已有酱油和醋,只需少许盐即可。装盘,撒上葱花,美美的肉末烧茄子就完成啦!茄子软糯,酸酸甜甜,特别入味,是一道非常好吃的下饭菜!
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