STEP1、猪蹄最好买时让卖家剁成小块,自家刀老费劲也剁不开整个猪蹄,清水泡泡,多换两次水,冷水上火,开锅,撇撇浮沫,开锅5分钟关火,用清水洗净。
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STEP2、调料准备好,放山楂片是为了肉好熟
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STEP3、放一点油,冰糖进去炒,小火,微微起泡就好
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STEP4、这会建议穿上带套袖的围裙,以防往身上溅,猪蹄进去上糖色,老抽再进去,加调料翻炒均匀
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STEP5、啤酒倒进去,加水没过猪蹄,多加点水,中间尽量不在加水,放一点白胡椒粉。
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STEP6、放豆豉,如果没有豆豉,就快熟时放一块碾碎的腐乳也行
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STEP7、大火烧开,小火咕嘟
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STEP8、我这小火炖了快两个小时了,水烧到一半时加盐,用筷子扎猪蹄皮,特别痛快地扎进去就好了,大火收汤,放盘里,撒上点芝麻或者葱沫。
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STEP9、一盘美味的红烧猪蹄出锅,做出来都九点多了,闺女还抢着吃了两块呢
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