 洋葱炒猪肝的做法

洋葱炒猪肝的做法

热菜家常菜洋葱炒猪肝的做法，洋葱炒猪肝的家常做法

1、猪肝经过腌制，过水迅速滑一下，可以去除异味也可以增加嫩度，比过油的处理方式更方便也更清爽。2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回来的鲜肝不要急于烹调，先将肝冲洗干净，放在水中浸泡30分钟，再烹饪。懒饭App」现已上线，点击链接即可下载t/EfdN9zQ

STEP1、猪肝用清水浸泡半小时，切成尽量薄的片。放入容器中，加入糖、盐、淀粉、料酒，用手抓匀，放一旁腌15分钟。

洋葱炒猪肝

STEP2、调酱调汁：将糖、盐、淀粉、生抽、老抽、清水、混合均匀，放一旁备用。小贴士：提前调好料汁可以缩短之后炒制的时间，而且可以让猪肝更均匀的裹上料汁。

洋葱炒猪肝

STEP3、烧锅，量要能没过猪肝，烧到沸腾时，关火，放入腌猪肝，腌料也起倒进去，筷子迅速拨散。猪肝颜色变成粉红色了就可捞出，沥干份。小贴士：这步尽量动作快点，不要等猪肝完全变白，如果直滚，猪肝很快就老了，关火。如果在这步焯过头了，之炒时间就要缩短些。

洋葱炒猪肝

STEP4、锅中放油，放入蒜末小火煸出香味，加入洋葱，转中火煸炒至断生。

洋葱炒猪肝

STEP5、倒入沥干水分的猪肝，然后划圈淋入料汁，继续用中火迅速翻炒，让猪肝均匀的裹上料汁，刚好全熟就立刻关火盛盘。

洋葱炒猪肝

STEP6、撒下葱花，趁热享用美味。

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