 红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法

热菜家常菜红烧猪蹄的做法，红烧猪蹄的家常做法

红烧猪蹄的小提示

怕麻烦的朋友可以省略煸炒那一步，灼了水洗干净直接丢沙锅加水，酱油，老抽，白醋，香料和姜，快好了再放点盐和蒜，一收汁也会很香，蒜迟放的原因是会煮的太烂。

红烧猪蹄的配料

猪蹄（1只）
八角（5个）
老抽（小半勺）
姜（3片）
干辣椒（少许）
香叶（6片）
桂皮（半块）
酱油（几勺）
盐（少许）
客家黄酒（1勺（没有可以用料酒代替））
冰糖（用黄酒就不用放冰糖，用料酒可以放3至5粒）

红烧猪蹄的步骤

STEP1、猪脚灼水放点盐

红烧猪蹄

STEP2、捞出冷水冲干净切小，斩好的可以省略切这一步，我原先是想卤的，所以没有切

红烧猪蹄

STEP3、锅里放点油，姜蒜爆香，放猪脚煸至金黄，放黄酒翻炒一会，再放酱油翻炒一会

红烧猪蹄

STEP4、倒入老电饭锅，一起爆炒过的姜蒜先别放进去，把香叶，辣椒或辣椒干，八角，桂皮放进去，倒几滴白醋，水大约是猪脚的一半左右，根据锅和猪的品种大小放水，智能电饭锅可能一点点水就够了。煤气灶用砂锅跟猪脚持平的水就可以，煤气灶焖的话一定要大火先煮6分钟在转小火，经常翻动一下，焖到猪脚差不多达到自己想要的程度，就大火收汁，收汁前把爆炒过的姜蒜倒进去。电饭锅收汁慢的可以转到锅里大火快速收汁，我习惯用老电饭锅焖，比智能电饭过吃吃水快香一点。

红烧猪蹄