红烧排骨的做法

STEP1、将排骨洗净切好。

STEP2、将排骨过水，煮出排骨中的血水，但是尽量不要多煮，不然排骨会过老。煮出血沫子后，用汤勺将血沫子捞干净，再将排骨捞出来备用。

STEP3、锅加热倒入一勺油（我用的是瓷勺），然后放入冰糖，用中火。

STEP4、冰糖慢慢的熬出了焦糖色，火不易太大容易焦。

STEP5、把排骨倒入糖中翻炒，我原本还担心这么点糖水不好上色，结果一翻炒很融合哦，哈哈哈哈

STEP6、倒入大概2勺的生抽调色跟调味。

STEP7、放入2片香叶，1根桂皮，1个八角。

STEP8、放入3粒蒜，6片姜，2根小葱（可以用大葱，我因为没有大葱，蒜可以多放几粒，要拍过，料的量按照大家的口味放）。

STEP9、放入5勺料酒（饭碗的三分之一，我们家的饭碗有点大）。

STEP10、翻炒几下后倒入温水，因为我锅大，我倒的水没有没过排骨，怕味太淡了，锅小的话可以没过排骨。

STEP11、盖上盖子用中火炖25-30分钟后，拿掉盖子收汁，撒一点盐。

STEP12、最后盛到盘子里，撒上葱花。