STEP1、黄豆需提前一小时用开水泡起来。
STEP2、老姜拍碎,小葱切葱末,留一部分小葱挽成小葱结,香菜切末,调一点糖色水。
STEP3、把肥肠放进盆中,加入盐、白醋、芡粉反复抓,掉肥肠表面粘液和,肥肠的尾部一定要切掉(这个部位肥肠,大家都知道肥肠尾部是干啥得吧,抓几分钟,用水把肥肠干净。然把肥肠翻过来重复上一个步骤抓,肥肠上的油要全部抠掉,尽量抠干净,肥肠。最一只需放少许芡粉和盐抓一下,用凉水干净。
STEP4、在锅里加适量水,凉水下肥肠,放上几片姜片和大葱段,倒入少许白醋。水开之后把肥肠捞出来。把肥肠滚刀切块。
STEP5、锅里少许油,下姜蒜爆香。姜蒜爆香之后,下肥肠爆锅。爆几分钟之后高度白酒,高度白酒葱锅边淋,炒出白酒酒气之后一勺瓣酱,把瓣酱先在一边炒熟后之后再把肥肠均匀炒上色。炒上色之后下香料炒香,然后下泡好一起炒一下,少许老抽酱油上底色,再一点生抽调下鲜,然后水没过肥肠,水要刚好浸到肥肠。然后小葱结,料酒,糖色水(可增肥肠亮度。大火烧开,然后盖上盖子小火焖40分钟(20分钟。
很久没有更新菜谱了,自从家里有了小朋友,真的很难端着相机详细的记录做菜的料理步骤图。这次汇总一下我自己做排骨汤的一贯料理方法。通常做排骨汤,都会焯水去血水浮沫。我做的这道排骨汤,没有排骨焯水这一步骤,用蒸锅蒸出排骨原汤,保留排骨原汁原味,值得试一试。1、肥肠光滑那面要洗两遍。2、肥肠尽量要把多余的油爆出来,快速加入白酒,然后利用白酒快速挥发的特性带走肥肠多余的异味。
相同的菜谱每家做出来的味道都不会完全一样,可能这就是百家百味吧,总想美味和健康兼得,所以我会在做饭的过程中尽量发现食材自己的味道,减油减盐少糖,有的时候一道菜要做好多次才能达到让自己满意的口味,所以吃货都是这么练出来的。牛肉西红柿和鸡蛋的搭配让这道菜营养更全面。鸡蛋是很百搭的一个食材,记得我家孩子初中的时候第一次在网上学做的菜是韭菜炒鸡蛋,做菜的全程厨房门是紧闭的,不让我们踏入,当孩子带着尴尬的微笑把菜端出来说,菜谱中说要先把韭菜炒至断生,再加入蛋液,我这断生的有点大了,但味道还不错,你们尝尝,我和孩爸吃1、肥肠光滑那面要洗两遍。2、肥肠尽量要把多余的油爆出来,快速加入白酒,然后利用白酒快速挥发的特性带走肥肠多余的异味。