爆炒羊肉卷的做法

STEP1、羊肉卷下沸水中焯烫至变色，捞出备用。不用焯太久，变色就可以了。这个步骤可以去腥去血水，建议不要省略。如果直接下锅炒的话会炒出很多血水来，影响口感。

STEP2、建议用冷冻的羊肉卷，无需解冻，直接取出下锅。

STEP3、烧水的过程中可以切好姜、葱、葱。

STEP4、热锅凉油下入葱姜爆香。

STEP5、放入洋葱翻炒几下。

STEP6、大火，倒入羊肉卷，加入少许料酒、生抽翻炒。

STEP7、放入青椒翻炒。

STEP8、青椒快熟时，放入少许孜然粉和适量盐炒约十几秒即可出锅。没有孜然粉可以不放。

STEP9、成品。