 爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法

热菜家常菜爆炒腰花的做法，爆炒腰花的家常做法

切腰花的时候把手平按在腰花上时，稍微往上切一些，这样中间的东西会好剃一些。反过来的时候也是一样。泡水的时间可以长一点，不能短，这样就不会有味道。在锅里炒的时候记得不要翻炒太久，老了就不好吃了。

STEP1、首先就是把猪腰切成两半，然后把里面白色和紫色的杂物去掉。（我是第一次去，去的中途看到肉里有血渗出，一点点的，好吓人……）

STEP2、然后把猪腰切花，切完后用清水泡一会儿。（大概20分钟吧）然后就可以切辣椒，拍大蒜，切生姜，切蒜苗了。把辣椒都切成方片，生姜切片，大蒜子就直接拍了，没切碎。

STEP3、在锅里到上水，加入一半的生姜和料酒。等水烧开后，加入腰花。用锅铲在锅里拨一下把腰花散开，然后就马上关火。腰花让它在锅里烫一会儿。（我烫了两下，因为第一下捞出的时候，我发现腰花在渗血，所以我又放进锅里烫了一下。但没有开火，就是用水的余温。）

STEP4、然后腰花沥干水，把锅里水倒了，加热后倒油。在油烧热后但还没有冒烟时加入生姜，大蒜，辣椒，蒜苗，炒出香味后加入腰花。（腰花不要炒太久，不然会老）再加入盐，生抽，鸡精，翻炒一下就可以出锅啦！

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