 肉皮炒藕的做法

肉皮炒藕的做法

热菜家常菜肉皮炒藕的做法，肉皮炒藕的家常做法

肉皮炒藕的小提示

全程大火快炒，藕入味即可出锅，时间不必太长，最大限度保持藕本身的脆嫩。

肉皮炒藕的配料

藕（两小节）
熟肉皮（一块）
青椒，小米椒（各一个）
老抽（半勺）
盐（半勺）
香醋（1勺）

肉皮炒藕的步骤

STEP1、藕、青椒、小米椒、肉皮。

肉皮炒藕

STEP2、将藕顺着藕孔的方向先片成片，再切成细长条。不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

肉皮炒藕

STEP3、将生肉皮煮熟，切成小块，青椒、小米辣也分别切好。

肉皮炒藕

STEP4、油温4成热时放入葱段炒出香味，然后先下肉皮。

肉皮炒藕

STEP5、煸炒至表面焦黄。

肉皮炒藕

STEP6、藕条从水里捞出倒入锅中。

肉皮炒藕

STEP7、转大火爆炒，顺锅边淋入一勺香醋，快炒。

肉皮炒藕

STEP8、再调入半勺老抽、半勺盐。

肉皮炒藕

STEP9、淋入3勺清水，略微烧煮一下。

肉皮炒藕

STEP10、最后放青椒、小米椒，一点味精，兜炒均匀，关火！

肉皮炒藕

STEP11、绝对“饭扫光”系列！

肉皮炒藕

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