酱香烧猪手的做法
酱香烧猪手的做法
酱香烧猪手的配料
酱香烧猪手的步骤
STEP1、将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
STEP2、将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块
STEP3、锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
STEP4、捞出冲去上面的浮沫，备用
STEP5、葱切段、生姜用刀拍破
STEP6、炒锅中放入少许油，放冰糖小火慢慢融化
STEP7、当融化的糖汁起了黄色起了金黄色的泡泡和泡沫
STEP8、立刻倒入猪手和葱姜中大火翻炒均匀
STEP9、顺着锅边淋入料酒炒匀
STEP10、再放入辣酱和少许老抽翻炒
STEP11、炒到猪手裹满酱汁后
STEP12、倒入热水没过猪手，放八角和香叶，然后大火烧开
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