爆炒肥肠的做法

STEP1、肥肠焯水后，换水，加入八角、花椒、葱姜，再炖煮至熟软（小火大概需要30-40分钟，看情况而定）；

STEP2、锅内放油，葱姜蒜花椒等爆锅，再放入干豆豉酱（天源的老牌子很好，翻炒至油发红色后，放入煮好的肥肠；

STEP3、翻炒片刻加料酒、盐，稍入味，放入青椒等配菜，出锅前加少许老抽和黑胡椒粉即可。