泡椒爆炒腰花的做法

STEP1、买回家打开一看.这模样.我给跪了！猪腰买回来的一般已经去掉了表面的膜.卖肉师傅会帮忙割开.处理好中间的白色筋状物.我这个.我和卖肉的老板说.帮忙弄的干净一些.我去买别的回头来拿.老板大手一挥：伱放心.我让我儿子帮伱.包伱满意...！我回家打开看见.是又想哭又想笑.不过.想到老板那个帅儿子.猫腰.撅屁股的在那割了半天.我瞬间原谅他了...嗯...我就是这么没原则...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

STEP2、我自己再处理过了一下.是不是看着好多了！

STEP3、然后斜切成片状.底部不要切断开.大概切到三分之二就行！如果没有把握的！可以在二边.分别放一个毛衣针或竹签.就是吃烧烤.油炸的那个！

STEP4、再换一个方向.刀竖的切.不需要倾斜了！花刀就打好了！

STEP5、再切成伱想要的大小片后.放入碗中.放入二汤勺的白酒.抓捏一会儿！别玩命的捏.全捏烂了.伱一个人吃啊？要用巧劲..估计说了也是白说！( ´▽｀)

STEP6、再放入清水中反复冲洗！

STEP7、一直到水变的比较清澈..

STEP8、锅里放一点生姜..水烧开后.

STEP9、把猪腰放下去...

STEP10、变白不出血水后捞出..这期间不要走开.是非常快的.煮久了会老！

STEP11、捞出后迅速放入冷水中浸泡..

STEP12、西芹去茎.切斜刀段.小米椒.泡椒.大蒜瓣.生姜切丝！生抽.泡椒水.白糖.白胡椒粉.混合均匀！

STEP13、锅里放油.小米椒.泡椒.蒜瓣.生姜.放下去爆香..

STEP14、放入西芹..翻炒出香味.

STEP15、放入腰花..

STEP16、淋一汤勺的啤酒...有火不怕.盖锅盖或烧一会儿就没了！

STEP17、淋上调料汁..大火翻炒一会儿！

STEP18、关火后放芝麻油和鸡精！如果淡了.可以加一点盐！因为泡椒水有咸味的！

STEP19、装盘...

STEP20、喜欢葱花的.也是可以撒一点葱花的！