坎伯兰酱汁配煎猪腰肉|食谱复刻的做法

STEP1、将蔓越莓切成两半。Ps:买不到新鲜蔓越莓、覆盆子的话，速冻的也可以，用之前取出解冻就可以了。

STEP2、把蔓越莓、覆盆子放入小平底锅里，加水，开小火，慢慢煮沸，在这个过程中持续搅拌，直到水果煮碎，液体变稠，约8分钟左右。

STEP3、盛出并过滤酱汁，把种子和残余的果肉都丢掉。

STEP4、洗净平底锅。把橙子、柠檬都切成两半，然后把橙汁、柠檬汁挤到平底锅里。两种都是半颗的量  不是整颗喔。

STEP5、在盛着橙汁、柠檬汁的平底锅中放入醋栗果酱、四分之一茶匙的盐、辣椒粉、烟熏红椒粉、黑胡椒粉，以及刚才做的蔓越莓覆盆子果酱。开小火，慢慢搅动，煮沸之后持续搅动，直到混合物变稠，足以让木勺沾上一层。然后放置一边，开始做里脊肉。

STEP6、洗净猪肉，用盐和胡椒调味，腌制一会。把大蒜切碎，洗净刀豆、海鲜菇。Ps:里脊肉不要买太厚的，太厚不好煎。

STEP7、平底锅放橄榄油，开中火，烧热之后先下大蒜，稍微翻炒之后下刀豆、海鲜菇，加盐、黑胡椒调味。炒熟之后盛出，洗净锅子。Ps:摄影师Lewis建议把刀豆单独水煮，只炒海鲜菇，因为刀豆炒的话，很不容易熟。

STEP8、锅中倒橄榄油，开大火，油热之后，放入里脊肉，大概20秒左右翻面，反复几次直到肉熟。判断肉是否熟透的办法，可以参照煎牛排的标准。

STEP9、等猪肉稍凉，切片，与刀豆、海鲜菇、蓝纹芝士一起摆盘。

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