STEP1、猪腰让摊主去掉白膜切片或切腰花，用清水浸泡半小时以上沥干，最好没有血水。
STEP2、生姜切片，大蒜去皮拍碎，毛豆洗净沥干。
STEP3、热油锅，放毛豆翻炒至半熟，再放生姜、大蒜、猪腰一起翻炒。
STEP4、快熟时放一点点盐，适量剁椒，炒匀即可出锅。
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不管在哪里不管什么时候对红艳鲜香的剁椒鱼头没有丝毫抵抗力。看似复杂，不知道如何下手，在尝试过几次，研究了几个方子后，发现这道菜只要严格安装步骤，控制好调料的品种、数量和蒸鱼的时间，谁都可以做出一道和饭店媲美的剁椒鱼头。#独食的暗黑料理#猪腰炒毛豆毛豆真好吃，百搭食材，试试猪腰炒毛豆吧，剁椒是亮点。