STEP1、肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。
STEP2、将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。
STEP3、锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。
STEP4、放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。
STEP5、盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~
STEP6、肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。
STEP7、PS:如果你放上这家店的辣椒油，会更好吃，好吃到死掉好吗！！！！！ caipu.ydda/upimages/0607/raqzgwkwttm898024.htm （我不是广告，我是绝逼真诚的推荐！！！！！）
老北京人，喜欢吃炒疙瘩，在家自己动手解决全家晚餐。好像妹子们爱吃肥肠的少诶~那么好吃为什么都不爱做！！！！！我一般都不在外面吃肥肠，觉得饭馆要么处理的不干净，要么就是用不明添加剂除掉气味。还是自己做的最放心！而且一点臭味都没！所以先说怎么做卤肥肠，再说怎么做肥肠面。
我们漳州海蛎煎都是油炸的，对我来说太油了而且外面卖的料不足吃起来不喜欢，油太多但我喜欢厦门版本的海蛎煎反正够料实在好吃好像妹子们爱吃肥肠的少诶~那么好吃为什么都不爱做！！！！！我一般都不在外面吃肥肠，觉得饭馆要么处理的不干净，要么就是用不明添加剂除掉气味。还是自己做的最放心！而且一点臭味都没！所以先说怎么做卤肥肠，再说怎么做肥肠面。