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酸菜辣椒炒肥肠的做法


酸菜辣椒炒肥肠的做法


热菜家常菜 酸菜辣椒炒肥肠的做法, 酸菜辣椒炒肥肠的家常做法


酸菜辣椒炒肥肠的小提示

1、选酸菜。酸菜要挑茎多叶少的,菜肉要肥厚,色泽要浅黄。菜茎深黄则假,菜叶暗黑则劣。2、选猪大肠。猪大肠要选肠壁厚实、肠色新鲜的。买半成品,则省略此项)3、酸菜有咸味,放盐要适量;因大肠本身油脂多,所以用油也要适量。4、我买的猪大肠是半成品,巳经洗过并焯过水。因担心卫生状况,故重新操作了一遍!

酸菜辣椒炒肥肠的配料

酸菜辣椒炒肥肠的步骤

STEP1、猪大肠再清洗一遍:将大肠放入盆中,加入盐和啤酒,反复揉搓两面;然后放入水槽中,用流动水冲洗干净

STEP2、猪大肠再煮沸一遍:锅中放水,入洗净的大肠,再入料酒、姜片、葱段煮至沸腾,取出(目的是去除腥味)

STEP3、蒜、姜洗净切片;酸菜切碎;红椒切圈;大肠切圈状

STEP4、炒锅烧热下油,待油温至六成热时,入大肠,慢慢煸干水分至金黄,盛出

STEP5、将姜、蒜入油锅中,爆出香味,倒入红椒,翻炒至有少许变色

STEP6、倒入酸菜、大肠,大火翻炒,入料酒、生抽、盐调味即可


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