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菜椒炒肚片的做法


菜椒炒肚片的做法


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菜椒炒肚片的小提示

用猪肚做食材最费时的清洗,这里有清洗猪肚的方法供参考:1、买来的猪肚放在盆里,倒入100克左右的粉,搓猪肚的;猪肚事先不用清洗,表水分越少,粉的附着力越强;搓大约10分钟左右,粉已将猪肚表的黏浊物基本吸收,然后用清水冲洗干净;2、将清洗好的猪肚沥净水放回盆里,倒入2、3勺白醋,里里外外,停留2分钟后,加入2大把盐(最好颗粒较粗的海盐)继续搓23分钟,时将猪肚表的白色油脂刮除,用清水冲洗干净;3、经上个步骤处理后,猪肚基本已达到洁净要求,如果还不放心,加入2勺食用油,分钟,最后用清水冲洗干净即;这处理后的猪肚,既不滑腻也无异味。完成清洗后的猪肚就按需要进行下一步的操作了,若准备煲汤,要先汆水炖煮;准备凉拌或爆炒,则先煮成熟的半成品;为了口福,花点功夫也值得的。

菜椒炒肚片的配料

菜椒炒肚片的步骤

STEP1、青、红菜椒洗净,去籽及白色筋膜,切成小块;熟猪肚切片;蒜瓣切成片备用;

STEP2、起油锅爆香蒜片,倒入菜椒煸炒,下肚片淋入料酒,加少许清水和适量鸡精,最后调入水淀粉勾薄芡,出锅装盘。


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