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曼食慢语生姜炒猪肚的做法


曼食慢语生姜炒猪肚的做法


热菜家常菜 曼食慢语生姜炒猪肚的做法, 曼食慢语生姜炒猪肚的家常做法


曼食慢语生姜炒猪肚的小提示

1.猪肚要里外都清洗干净,用面粉可以有效地去除异味2.炖猪肚的时间看你想要的口感,喜欢软烂的多炖一会儿,喜欢有嚼头的少炖一会儿3.姜片要充分炒香,提取出生姜的辛辣味4.加热过程中米醋的酸味会分解,所以最后出锅前再补一勺增强酸味5.喜欢吃辣的可以再加辣椒

曼食慢语生姜炒猪肚的配料

  • 猪肚 (400g)
  • 生姜 (一大块约60g)
  • 小葱 (5根)
  • 八角 (一个)
  • 料酒 (6大勺)
  • 面粉 (一把)
  • 米醋 (2大勺)
  • 白胡椒 (半小勺)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 香油 (一小勺)
  • 淀粉 (一小勺)

曼食慢语生姜炒猪肚的步骤

STEP1、生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面

STEP2、用清水将彻底漂洗干净,沥干水后将猪肚的内部翻出来

STEP3、将猪肚内的白色脂肪修剪干净

STEP4、将猪肚放在汤锅内,倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜(拍破)

STEP5、将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右,至猪肚可以用筷子轻易插入

STEP6、炖猪肚时准备配菜,将小葱只留葱白,斜切成片

STEP7、将剩下的生姜一半切成片,一半擦成细姜末,将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用

STEP8、猪肚煮好后冲冷水凉至室温,逆纹切成5-7mm的片

STEP9、起油锅,先下姜片炒透

STEP10、再下八角同炒,待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒

STEP11、下猪肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,适量盐和糖

STEP12、下葱白翻炒片刻,倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟

STEP13、下准备好的淀粉水勾芡

STEP14、拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白椒后即刻关火,起锅盛盘


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