烤一盘炸开花的柠香芒果纸杯小蛋糕的做法

STEP1、新鲜柠檬挤出汁水

STEP2、我这里大概两个柠檬的量，不需要这么多。

STEP3、蛋黄蛋白分离

STEP4、蛋黄中加入白糖，搅拌均匀。

STEP5、入柠檬汁水，我用了45g柠檬汁5g水，水，入植物油拌匀。

STEP6、低筋面粉过筛。

STEP7、画Z字形拌匀。

STEP8、蛋白滴入几滴柠檬汁，白糖分两次加入，打蛋器打至小尖钩。

STEP9、打发好的蛋白蛋黄分三次拌匀。

STEP10、芒果干切碎加入。

STEP11、倒入纸杯模具中。我直接用纸托放入纸杯中的，这样纸杯可以重复利用，纸托吃起来也更方便。

STEP12、烤箱165，30分钟。

STEP13、炸开花啦

STEP14、狂野和小清新并存的小蛋糕。

STEP15、各种炸裂，如果想要炸裂的规整，可以在大约十分钟之后拿出来蛋糕表面划十字，我喜欢让它们自己炸裂。

STEP16、看看组织，虽然表面炸裂，但是组织是细腻柔软哒。