重庆正宗烧鸡公的做法

STEP1、鸡公剁小块码料（姜蒜葱料酒）码十分钟然后焯水过油滤出备用（这一步就省去拍图了）然后热锅烧油加入八角2个香叶3片山奈1个洋葱生姜大蒜大葱炒干捞出丢掉（主要是为了煸出香味）

STEP2、加入焯好水的鸡嘎嘎大火爆出鸡油捞出鸡肉备用

STEP3、热油（蒸发多的水分）加入白糖不停翻搅（上色）再依次加入姜蒜、香叶砂仁、泡椒煸香

STEP4、再加入豆瓣酱（我这里没有就用的火锅底料）、一把红花椒、适量辣椒酱（干辣椒煮软，绞烂）炒香

STEP5、加入鸡嘎嘎、老抽、料酒、适量盐翻炒均匀

STEP6、加入开水有高压锅压几分钟就行了没有就焖煮半小时收汁

STEP7、忘了加仔姜嘻嘻在边边炒一下，炒好了盖上盖子焖一下，焖得越久越入味越好吃

STEP8、出锅啦肉炖得软软哒超好吃

STEP9、开吃啦！