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红烧鸡爪的做法


红烧鸡爪的做法


热菜家常菜 红烧鸡爪的做法, 红烧鸡爪的家常做法


红烧鸡爪的小提示

我烧的是偏甜,大家可以可以少抄点糖色,也可以多放点盐可以改甜味!鸡爪过了水一定沥干水份不然容易烫伤

红烧鸡爪的配料

  • 鸡爪 (15个)
  • 姜 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 冰糖 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 花椒 (10颗)
  • 辣椒(干辣椒) (适量)

红烧鸡爪的步骤

STEP1、洗干净切掉指甲,掌心划口入味,一个鸡爪剁成两段比较好翻炒(以上图为例)

红烧鸡爪

STEP2、锅里放姜片,花椒,料酒,煮开一两分钟倒入鸡爪焯水

红烧鸡爪

STEP3、焯水好过凉水沥干水分

红烧鸡爪

STEP4、锅里放油冰糖小火炒糖色(冒泡泛红即可不要炒过头了会苦)倒入鸡爪翻炒两分钟均匀裹上糖色即可倒水莫过鸡爪,放生抽,生姜,老抽(老抽)水煮开转中小慢煮后放红辣椒段(喜欢吃辣可多放)

红烧鸡爪

STEP5、最后大致程度如图,(谅解口述不清)开小火,放盐翻炒入味

红烧鸡爪

STEP6、最后装盘

红烧鸡爪

STEP7、味道不错,鸡爪也有嚼劲

红烧鸡爪






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