STEP1、黄豆提前泡开,煮熟。
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STEP2、葱、姜切碎。
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STEP3、黄豆酱加水、放蚝油、料酒、生抽、糖调成汁。
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STEP4、淀粉加水调成芡汁。
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STEP5、茄子去蒂洗净。
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STEP6、切成滚刀块。
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STEP7、茄子放少量盐,腌出水分,这样防止茄子吸油。
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STEP8、锅里放油,将腌好的茄子倒入。
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STEP9、小火煸炒。
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STEP10、炒软盛出备用。
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STEP11、锅里放油,油热炒香葱姜,倒入调好的黄豆酱。
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STEP12、倒入煮好的黄豆炒均匀。
![黄豆烧茄子 黄豆烧茄子](https://caipu.wonn.cn/upimages/0603/khjaf0avzud94167.jpg)
STEP13、倒入炒好的茄子。
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STEP14、炒均匀。
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STEP15、最后倒入淀粉水炒匀。
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STEP16、装盘即可。
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