STEP1、把洗干净的鸡胗平放在菜板上切花刀,在鸡胗表面平行切几刀(记得不能切断,然后吧鸡胗转90度切成均匀的花状;
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STEP2、切好的花刀是一整个,根据自己喜欢,可以多半切,也可以平行切3刀,分开;
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STEP3、水煮开放两片姜片和一小勺料酒,再把切好的鸡胗放进开水中焯烫十几秒,焯到鸡胗绽开成花状后捞出,用清水洗净备用;(这步是去除鸡胗的异味)
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STEP4、洋葱切小块,青椒切片,小米椒斜切条;
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STEP5、起锅,倒油,放小米椒,花椒,八角,生姜煸炒出香味;
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STEP6、把鸡胗花倒入锅中快速翻炒,倒入酱油和一点点盐翻炒;(加入调料是中火)
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STEP7、把洋葱块和青椒片倒入锅中,开大火快速翻炒;(洋葱也可以先下锅煸炒)
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STEP8、翻炒到洋葱变色变软后即可起锅;
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STEP9、一道美味的洋葱鸡胗就做好了;
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