 也做红烧鸡爪的做法

也做红烧鸡爪的做法

热菜家常菜也做红烧鸡爪的做法，也做红烧鸡爪的家常做法

收汁前尝尝咸淡，酌情考虑是否加盐。收汁完成后颜色会加深，收汁前感觉不够红亮的，要慎重加酱油，防止收汁后红得发黑。加冰糖色泽更红亮，当然，白糖也行，也能提鲜。

STEP1、鸡爪去除残留的硬皮，洗净

也做红烧鸡爪

STEP2、一剁两半，容易熟，容易啃（也多几块，耐吃）

也做红烧鸡爪

STEP3、冷水下锅，加一些葱姜八角花椒，下料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟

也做红烧鸡爪

STEP4、煮的时候准备炖的料

也做红烧鸡爪

STEP5、捞出过凉水激一激

也做红烧鸡爪

STEP6、起锅烧油，下料头爆香

也做红烧鸡爪

STEP7、下鸡爪翻炒，加料酒、冰糖、老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀，出酱香味

也做红烧鸡爪

STEP8、加开水没过鸡爪，大火煮开，加盖，转小火20分钟以上

也做红烧鸡爪

STEP9、开盖，大火收汁，这时候汤汁里胶原蛋白多，要用铲子翻动，以免粘锅

也做红烧鸡爪

STEP10、出锅

也做红烧鸡爪

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