STEP1、鸡胗用清水洗净泡一泡；鸡胗切薄片，放入料酒淀粉腌制10分钟；
STEP2、油烧热放入鸡胗划散就盛出备用，锅内留油；锅内余油烧热放入姜，蒜，花椒爆香；再放入辣椒，泡椒，芹菜翻炒一会儿；
STEP3、再放入辣椒，泡椒，芹菜翻炒一会儿；再放入生抽，白糖，盐，味精翻炒一会儿就可以了；
STEP4、盛出开吃，入味，辣爽。
经常去的自贡菜舘换了个新厨子，上了一道新菜，生煎肥肠。和大厨攀谈了一阵随即站在一旁偷师，和普通的干煸、火爆的做法截然不同。生煎一气呵成，尤为畅快。今天特意亲自试炒了一盘，好不好你们说了算。鸡胗富含有胃激素和蛋白质等成分，可以健胃消食，补血益气，是传统养生食补文化精髓。
2020年的春节注定是个让所有中国人难忘的春节，受武汉新型冠状病毒疫情的影响，人人自危，闭门居家避免外出。在家闲的慌，做点美食打发时间。鸡胗富含有胃激素和蛋白质等成分，可以健胃消食，补血益气，是传统养生食补文化精髓。