照烧鸡肉饭内附详细技巧的做法

STEP1、除了上图的材料，再准备点厨房用纸和食用油忘记拍照了

STEP2、这两个鸡腿剃骨后大概350克左右大的肉鸡鸡腿基本一个就够了。小的鸡腿，两个。开始准备剃骨(﹏)

STEP3、剃骨完成＼()／！

STEP4、用厨房用纸把鸡腿上的水分擦干

STEP5、！！！注意！！！鸡腿上白色的筋剃掉！影响口感()

STEP6、！！！注意！！！皮和肉之间链接的黄色脂肪剃掉！影响口感（＃－.－）

STEP7、剔好后的鸡腿肉，整块鸡肉切成厚度均匀平整的片！

STEP8、！！！注意！！！我这三百多克的鸡腿用8毫升的油就可以了，因为鸡腿本身就会出油不要放太多油。

STEP9、！！！开稍微大点的中火！！！鸡皮朝下开始煎，用铲子按压鸡腿肉能使其均匀上色

STEP10、煎的时候会逼出鸡皮里多余的油脂，用厨房用纸（纸巾也可以）擦去这些多余的油脂。擦去油脂可以去除肉腥味儿，还能煎得更脆

STEP11、！！！注意！！！注意，间不能过长（会导致过于干硬）也不能间过短（会不焦脆）影响口感和美观至表面金黄，肉周围变白即可翻面！

STEP12、鸡肉翻面，！！！改成小火！！！

STEP13、盖上锅盖焖煮一会儿让鸡肉到八九分熟就可以了

STEP14、开盖流出了多余的油脂

STEP15、再用厨房用纸把多余油脂擦干

STEP16、清酒30毫升，酱油30毫升，味淋30毫升，砂糖5克混合好，倒入锅中.

STEP17、！！！大火加热！！！晃动煎锅，将鸡肉上下翻几次面，让其均匀裹满酱汁

STEP18、煮浓酱汁，出现漂亮的色泽后就可以出锅了

STEP19、把鸡肉切成方便食用的大小，就可以摆盘了

STEP20、鸡肉摆好后，淋上超浓酱汁绝了

STEP21、配上米饭更好吃(*)