STEP1、羊蝎子我在买的,洗净后放入锅中,倒入清水没过羊蝎子,大火煮开后继续煮五分钟,捞出羊蝎子。
STEP2、一定要用温水冲洗,不能用冷水,如果用冷水的话,羊蝎子,肉质会变老。
STEP3、炒锅中倒入底油,待油温五成热时倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味。
STEP4、放入刚才洗干净的羊肉炒大概三分钟左右。
STEP5、大羊肉炒出香味后一起倒入一个大锅中加入干辣椒,没过肉的开水。
STEP6、大火烧开后,撇去浮沫,改成中小火,然后倒入生抽老抽和料酒,盖上盖子炖一个半小时。
STEP7、里面添加的蔬菜可以根据自己的喜好,胡萝卜,莴笋,土豆,腐竹,白萝卜都可以添加,但是莴笋要注意,皮一定要削干净。