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山药胡萝卜炖羊腿的做法


山药胡萝卜炖羊腿的做法


热菜家常菜 山药胡萝卜炖羊腿的做法, 山药胡萝卜炖羊腿的家常做法


山药胡萝卜炖羊腿的小提示

1、羊肉的品质不同,炖制时间也不等,炖至羊肉软烂为准;2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅,等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜,菜的口感和品相才好;3、山药去皮后要马上浸入水中,否则易氧化变色;4、我用的草原羊,只用了盐调味,味道就足够鲜美,若是用普通的羊,可酌情添加其他的调味料。

山药胡萝卜炖羊腿的配料

山药胡萝卜炖羊腿的步骤

STEP1、羊腿处理干净

山药胡萝卜炖羊腿

STEP2、剁成大块

山药胡萝卜炖羊腿

STEP3、凉水入锅,大火煮开,继续滚煮5分钟

山药胡萝卜炖羊腿

STEP4、充分去除血水和杂质

山药胡萝卜炖羊腿

STEP5、捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分

山药胡萝卜炖羊腿

STEP6、重新入锅,添加没过的热水,添加葱姜,大火煮开

山药胡萝卜炖羊腿

STEP7、烹入料酒,转中火炖煮

山药胡萝卜炖羊腿

STEP8、山药和胡萝卜处理干净后,切滚刀大块

山药胡萝卜炖羊腿

STEP9、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜,继续中火炖煮

山药胡萝卜炖羊腿

STEP10、炖至锅内食材熟透,用盐调味

山药胡萝卜炖羊腿

STEP11、继续用小火煨5分钟,关火

山药胡萝卜炖羊腿







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