STEP1、鸡翅身上用刀划两刀,便于入味。然后冷水入锅加一勺料酒,锅开后再煮两分钟然后捞出来,最好用厨房纸巾吸干水分,不然一会儿下油锅会溅油。焯水忘了拍照了,只有捞出来的照片,将就吧。想快一点的或者新鲜鸡翅的,这一步也可以省略,因为我家的鸡翅是冷冻的,所以就焯水解冻。
STEP4、翻炒一分钟后加入姜片,(如果没有焯水的这时候加入料酒),翻炒一分钟,然后加入老抽和生抽,再翻炒两分钟,让鸡翅上色。
STEP5、建议最好用红烧酱油,我家的用完了,用的这个原酿酱油,一点都不上色,大家别用。
STEP6、加入热水,差不多没过鸡翅就行。
STEP7、放入八角和香叶。然后盖上锅盖小火炖20分钟。
STEP9、开饭了,盘子里的今晚吃,保鲜盒的明天带单位。
一直也想创建菜谱什么的,毕竟目前感兴趣的就是琢磨怎么吃。淡奶油我用的80g,手动打发的,因为电动打蛋器我只想用来打蛋清,而打发蛋清又要求无油无水的,电动的很快,但真的懒得洗…刚开始的几分钟有些崩溃,因为没有一点变粘稠的迹象,然后坚持下去就感觉粘稠了,接着就明显凝固,我计算了时间,8分钟(其中停下休息两次十几秒,还拍了两次照片)这个分量只能做5个,我的模具一共6格,下次增加20%就可以了。我家宝宝的最爱,一口气能吃8个鸡翅。这次做的是翅中和鸡翅根一起的,这个版本单做翅中或翅根都是可以的。
1.一般煲汤都建议用带点肥的肉,可是因为坨爸爱吃小炒肉,所以俺家的肉全是买的纯瘦的,因此就用纯瘦肉来煲了,这样煲出来的汤更清淡一些,但肉就不好吃了,不过一般俺都是喝汤不吃肉的,所以也就无所谓,可是喜欢吃肉的亲还是建议用带点肥的肉来煲汤; 2.因为俺用的是全瘦肉,所以俺加的是猪油,如果用带肥肉的里脊煲汤,可以只加植物油就可以了; 3.用电动紫砂锅煲汤加热会很慢,所以汤锅内一定要加入沸水,这样可以节省煲汤的时间,如果亲加入的是冷水,那就恭喜你了,插上电煮两个小时都不带鼓个小泡的; 4.如果不用电紫砂锅,用汤煲我家宝宝的最爱,一口气能吃8个鸡翅。这次做的是翅中和鸡翅根一起的,这个版本单做翅中或翅根都是可以的。