STEP1、1.3只鸡腿洗净,去掉骨头。
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STEP2、2.去掉骨头后用刀背拍几下。
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STEP3、3.加入盐,花椒面,葱,姜,料酒。葱姜。腌制半小时,中间搅拌一下。
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STEP4、4.平底锅热锅后,不放油,把鸡肉的鸡皮放在下面。大火转小火。
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STEP5、5.煎至这种状态,会出很多油。
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STEP6、6.翻面
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STEP7、7.两面都是这种状态
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STEP8、8.倒掉锅里的油
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STEP9、9.加入照烧汁
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STEP10、10.翻面
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STEP11、11.加水和鸡肉持平
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STEP12、12.煎到这样就可以关火了,留一点汁浇在饭上。
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STEP13、13.盛出切好装盘,撒上黑芝麻。
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