笋干,五花肉,鹌鹑蛋,葱,姜,冰糖,生抽,老抽,八角,花椒,盐,干辣椒干锅烧土鸡是一道湖南农家菜,所用的原料为柴公鸡,在加工上比较粗旷,没有过多的刀工要求,基本上以大块的鸡肉为主。味道以咸香为基本口味,微微有点辣味。这个菜在制作的时候稍微放一点糖用来提鲜,中和味精的涩,由于在锅底垫上了洋葱,所以这个才最后会有一点点淡甜的味道,越到最后味道越浓。
这个做法的扇贝,难点只有该如何把扇贝的内脏收拾干净而已。干锅烧土鸡是一道湖南农家菜,所用的原料为柴公鸡,在加工上比较粗旷,没有过多的刀工要求,基本上以大块的鸡肉为主。味道以咸香为基本口味,微微有点辣味。这个菜在制作的时候稍微放一点糖用来提鲜,中和味精的涩,由于在锅底垫上了洋葱,所以这个才最后会有一点点淡甜的味道,越到最后味道越浓。