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香菇炖老母鸡的做法


香菇炖老母鸡的做法


热菜家常菜 香菇炖老母鸡的做法， 香菇炖老母鸡的家常做法

香菇炖老母鸡的小提示

1.鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦；2.香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈；3.生姜一定要放，不可省略；4.胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放；

香菇炖老母鸡的配料

  • 老母鸡 （半只，处理好的）
  • 干香菇 （十余朵）
  • 铁棍山药 （约80克）
  • 生姜 （约25克）
  • 米酒 （约50毫升）
  • 胡椒 （约十颗）
  • 白糖 （一小匙）
  • 葱 （适量）

香菇炖老母鸡的步骤

STEP1、老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片

香菇炖老母鸡

STEP2、锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）

香菇炖老母鸡

STEP3、下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油

香菇炖老母鸡

STEP4、倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢

香菇炖老母鸡

STEP5、将香菇、山药放入炖盅的底部

香菇炖老母鸡

STEP6、将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）

香菇炖老母鸡

STEP7、放入碾碎的胡椒碎

香菇炖老母鸡

STEP8、将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时

香菇炖老母鸡

STEP9、最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦

香菇炖老母鸡

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