STEP1、忘记拍煮的时候照片,姜切片,包括姜的各个小疙瘩都掰下来,洗干净和五花肉、鸡蛋一起下锅加水煮,水淹没五花肉。水开后煮多五分钟,关火,焖十分钟,捞起。
![红烧肉卤蛋 红烧肉卤蛋](https://caipu.wonn.cn/upimages/0603/qxnesv4alli102818.jpg)
STEP2、料备好,五花肉切块,鸡蛋剥壳。
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STEP3、干锅,五花肉,翻炒出油,将大葱、香叶、桂皮、蒜蓉、香叶,冰糖,淋料酒一圈,期间一直大火翻炒,大概就1-2分钟。
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STEP4、以锅铲为单位,生抽倒两铲,老抽和蚝油倒1/2铲,继续大火翻炒,料酒再洒一圈,倒入淹没全部的水(此处忘拍照)。
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STEP5、水开后,煮多五至十分钟,将鸡蛋丢下,盖锅盖,水再开后转小火。
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STEP6、20分钟后翻一翻,就是让鸡蛋入色均匀,继续小火至第40分钟,开盖翻翻,看看汤汁是不是淹没1/3鸡蛋或1/2五花肉而已且已经挺稠的,如是,熄火。如果还不是就继续观察,以那个汤汁标准来判断。
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STEP7、有1/3卤汁才好下饭,盛起,礼成。
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