红烧鸡爪的做法

STEP1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净

STEP2、八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花

STEP3、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干

STEP4、起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味

STEP5、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀

STEP6、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色

STEP7、加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开

STEP8、用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟

STEP9、最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)