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香橙烧仔鹅的做法


香橙烧仔鹅的做法


热菜家常菜 香橙烧仔鹅的做法, 香橙烧仔鹅的家常做法


香橙烧仔鹅的小提示

1.仔鹅肉焯水的时候冷水下锅,加料酒和葱段、姜片可以去腥;2.粉丝先泡软后更容易煮烂;3.加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快,而且更有风味;4.调料最好用纱布缝一个调料包放进去,像我这样放进去,吃的时候就要小心了,别把花椒粒吃进嘴里了,那滋味可不好受。

香橙烧仔鹅的配料

  • 仔鹅肉 (600克左右)
  • 橙子 (一个(取肉))
  • 粉丝 (150克)
  • 葱段
  • 姜片
  • 料酒
  • 冰糖
  • 酱油
  • 花椒
  • 大料
  • 桂皮
  • 草果

香橙烧仔鹅的步骤

STEP1、仔鹅肉浸泡冲洗干净

香橙烧仔鹅

STEP2、粉丝用温水泡软

香橙烧仔鹅

STEP3、各种调料准备好(冰糖忘了拍)

香橙烧仔鹅

STEP4、仔鹅肉冷水下锅,加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫

香橙烧仔鹅

STEP5、捞出沥干水分备用

香橙烧仔鹅

STEP6、锅内放油,加冰糖小火慢慢加热

香橙烧仔鹅

STEP7、至冰糖溶化呈焦红色,倒入鹅肉翻炒上糖色

香橙烧仔鹅

STEP8、倒入料酒、酱油

香橙烧仔鹅

STEP9、翻炒均匀

香橙烧仔鹅

STEP10、填入清汤,以没过鹅肉为宜

香橙烧仔鹅

STEP11、将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去

香橙烧仔鹅

STEP12、将橙子肉也放进去,大火烧开后转小火炖30-40分钟

香橙烧仔鹅

STEP13、放入泡软的粉丝炖至软烂

香橙烧仔鹅

STEP14、大火收汁后加盐调味,撒葱花出锅装盘即可

香橙烧仔鹅


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