 炸酥肉的做法

炸酥肉的做法

热菜家常菜炸酥肉的做法，炸酥肉的家常做法

炸酥肉的配料

猪里脊（300g）
生姜（4-5片）
京葱（1小段）
花椒（10g）
生抽（1汤匙）
清水（2汤匙）
盐（1茶匙）
鸡蛋（2个）
玉米淀粉（120g）

炸酥肉的步骤

STEP1、食材准备：里脊切片京葱切丝（可用小葱代替）生姜切片

炸酥肉

STEP2、花椒粒倒入锅中，小火焙香；

炸酥肉

STEP3、放入容器内，碾碎；

炸酥肉

STEP4、取干净的大碗，放入切好的里脊片、碾碎的花椒粉、姜片、葱丝、1汤匙生抽、2汤匙清水、1茶匙盐，搅拌均匀，腌渍15分钟；

炸酥肉

STEP5、腌渍好之后，取出姜片和葱丝；（若是一起炸的话，会焦哦，建议取出）

炸酥肉

STEP6、加入两个鸡蛋，搅拌均匀；

炸酥肉

STEP7、再加入120g玉米淀粉，用手揉至每个肉片都挂上面糊；

炸酥肉

STEP8、锅内倒入食用油（菜籽油最佳），能漫过肉片即可；油温130，将里脊肉下锅；并小心的用筷子拨弄，以免粘连；

炸酥肉

STEP9、定型后即可捞出；

炸酥肉

STEP10、油温210度，复炸，泡泡变小时，即可夹出；

炸酥肉

STEP11、完成啦外皮酥脆，内里鲜麻，是儿时的味道，吃多少都不会腻。

炸酥肉

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