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韭黄炒鸡蛋的做法


韭黄炒鸡蛋的做法


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韭黄炒鸡蛋的小提示

鸡蛋很容易吃味,如果菜和鸡蛋同时入盐则很容易导致鸡蛋过咸且口感过老洋葱炒鸡蛋,青椒炒鸡蛋,韭菜炒鸡蛋都适用

韭黄炒鸡蛋的配料

  • 鸡蛋 (3-4个)
  • 韭黄 (1把)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (适量)

韭黄炒鸡蛋的步骤

STEP1韭黄处理好洗净切段沥干备用

韭黄炒鸡蛋

STEP2、鸡蛋入碗搅拌打散,入一点点糖,搅拌均匀,再入一点点盐,搅拌均匀(糖盐用量都不要多,鸡蛋很容易吃味,拌完可用筷子蘸蛋液尝一下,略有甜咸味就好)

STEP3、热锅热油,入蛋液,即转小火,用筷子/铲子划散,片刻后锅离火,用锅内余温将蛋液基本凝固盛出备用

韭黄炒鸡蛋

STEP4、转大火,锅内入油,油6-7分热,入韭黄段,不停翻炒,略有变软时入1小勺糖,翻炒均匀,淋丢丢开水润下锅,依个人口味入适量盐,翻炒至韭黄基本变软,转小火,入鸡蛋,翻炒均匀


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