STEP1、买2-3只生无可恋的乳鸽,洗净剁去爪子备用。
STEP2、锅中加水,放入所有干香料,冰糖,花雕酒。盐和鲜贝露要着重强调一下,因为卤制时间只有3-5钟(视鸽子大小而定,所以为了鸽子尽可能的入味,所以盐和鲜贝露要下重一点。加好将卤汁烧开关火浸泡半小时,香料释放香味,冰糖,再卤制鸽子。
STEP3、卤汁味道释放融合期间,取一个小盆放入麦芽糖,浙醋,一点花雕酒,还有一点水。用勺子把麦芽糖搅化备用。
STEP4、把鸽子放入卤汁中开火至锅开,计时卤制3-5分钟捞出,立即放入冷水中过凉,让鸽子表皮收紧。
STEP5、放凉后,适当清洗鸽子表面。然后将鸽子放入麦芽糖浆中洗个澡。使鸽子全身挂上麦芽糖浆。
STEP6、糖浆挂好后,放入冰箱冷藏室中,自然晾干至少2小时。
STEP7、晾好后,取出待炸。
STEP8、准备好漏勺和大勺。
STEP9、油温烧至150度转最小火
STEP12、炸熟,炸透后出锅装盘。开吃!
笋干选用的是黄山岭南山脉深山区,淸明前野生毛竹笋炭火烘烤而成的。肉选用的是黄山农家正宗火腿肉。材料上乘,制作出来的笋干腊肉煲香味扑鼻,是一道极好的下饭菜鸽子肉又名白凤,肉美,营养丰富,著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A/B/E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,可防止脱发、白发和未老先衰等征。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。
孩提时代,我奶奶经常在厨房里用菜籽油煎南瓜丝饼给我们吃,让我们记住初夏时清香的口感。等我读完书,有了自己的娃后,我妈妈经常早起从家门口的菜园子里摘个嫩南瓜,给我们做了当早餐,全家人都爱吃,不仅口感清香,还营养丰富,最重要的是食材很家常、做法超简单,家家户户都能做,老少皆宜。鸽子肉又名白凤,肉美,营养丰富,著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A/B/E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,可防止脱发、白发和未老先衰等征。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。