清炒豌豆尖的做法

STEP1、首先来摘豌豆尖，将豌豆尖顶部和侧边较老的茎掐掉，留下较嫩的洗净沥水备用。提前将蒜切成厚片，干辣椒掰成小段。小贴士：摘豌豆尖时，可以用手指甲掐一掐来判断老和嫩，如果掐不动或感觉纤维较粗，就一定要摘掉，保留下较水嫩的，吃起来的口感才好。

STEP2、炒锅烧热，淋入适量油，放入干辣椒段，小火煸炒至颜色变成枣红色，然后放入蒜片一起炒出香味。小贴士：注意炒干辣椒的火候不能太高，不然容易炒糊。

STEP3、放入所有摘好的豌豆尖，转中大火，迅速翻炒，当叶子开始变软时，立刻淋入生抽，均匀撒上糖、盐，翻拌均匀后立刻盛出即可。小贴士：翻炒时尽量用大火快炒，速度尽量快些，炒久的话会容易老，口感不好。