花菜炒火腿·香脆的做法

STEP1、花菜掰小朵，洗干净，放到盆里用淡盐水泡15分钟，据说泡盐水可以让灰尘和小虫子自己跑出来；青蒜和芹菜洗净沥干水，并切成小段；

STEP2、干辣椒洗净沥干水；

STEP3、蒜瓣切片；

STEP4、火腿切成2-3mm的片；

STEP5、在锅里煮开水，泡好的花菜捞出来放入开水锅里焯水，加入白米醋，花菜在开水里煮到变色，就是菜杆部分变得更绿，大概30秒吧不要煮烂了！看着可以马上捞出来冲凉水，快速给花菜降温，泡冰水也行，然后沥干水；

STEP6、锅里热油，放入蒜瓣和干辣椒炒出香味；放入火腿片翻炒；火腿片表面略皱，有香味，放入花菜翻炒均匀；

STEP7、在花菜里加入白糖、酱油翻炒，加入芹菜和青蒜段翻炒出香味；看着蒜叶软了，加盐和鸡精炒匀尝味道就关火啦；

STEP8、出锅装盘啦。