用的糖豆MM这个方主的方子,好做也好吃,每周固定做一个,写这个方子是因为家里机器材料不同,自己做方便写的注意:1.关于鸡蛋:鸡蛋比较小,如果是正常45克左右的大鸡蛋,面粉相应增加20克左右,具体根据搅拌时候面团状态来加2.关于盐:如果鸡蛋用得比较大,因为面粉多,盐相应增加到4克这道菜放青蒜就比放葱鲜得多平菇表示很服
做了N多的戚风蛋糕,最喜欢的一款莫过于酸奶戚风。其实酸奶戚风空口吃,并没有酸奶的味道,但是如果跟原味戚风放一起对比,就知道,酸奶戚风要清爽很多啦。这个方子是6寸圆模的量。写菜谱一方面方便自己查阅,另一方面分享给大家,希望大家跟我一样喜欢它。还有,戚风蛋黄糊里我一直喜欢用后蛋法,采用后蛋法,乳化更完全,面糊更细腻,大家可以看一下过程,做好的蛋黄面糊无需过筛,也不会有一点点面粉疙瘩!而且我的蛋黄糊里也没有糖,简单好操作,真的推荐给大家。特别说明,这个戚风的方子已经调到最合适了,请不要随意改方子好么!已经很少糖这道菜放青蒜就比放葱鲜得多平菇表示很服