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清炒菜心的做法


清炒菜心的做法


热菜家常菜 清炒菜心的做法， 清炒菜心的家常做法

清炒菜心的小提示

1、因为菜心的梗部比较难熟，所以先焯一下水，以免快炒时候，叶子炒过了而梗部还没有熟。2、喜欢吃辣的亲，可以在爆香蒜蓉的时候加入干辣椒一起爆香。3、个人喜欢用橄榄油炒菜心，家里没用橄榄油的，用普通食用油就可以了。4、烹饪过程中全程大火快炒，手速慢的亲，可以先将蚝油、盐、糖加一勺清水调匀，烹饪时直接倒入锅中即可。

清炒菜心的配料

  • 菜心 （1把）
  • 盐 （1小勺）
  • 橄榄油 （2勺）
  • 蚝油 （1勺勺）
  • 蒜瓣 （2-3瓣）
  • 糖 （少许）

清炒菜心的步骤

STEP1、菜心洗净，去除根部，最好放盐水中浸泡10分钟左右，以便去除残留农药。

清炒菜心

STEP2、将茎部粗一点的菜心剖成两半，这样易入味，也易熟。细根茎的菜心可以忽略此步骤。

清炒菜心

STEP3、锅内加适量的水烧开，倒入一勺盐，几滴油，放入洗净的菜心，焯水20秒后迅速捞出。

清炒菜心

STEP4、将焯过水的菜心用凉水过一下，冰水更佳。菜心过水后，沥干水分待用。

清炒菜心

STEP5、将两个蒜瓣用刀拍一下切碎，热锅凉油，放入蒜蓉爆香。

清炒菜心

STEP6、放入菜心翻炒一下，然后加1勺蚝油，1小勺盐，少许糖，翻炒均匀即可出锅。

清炒菜心

STEP7、超喜欢，每次炒一盘都不够吃

清炒菜心

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