STEP1、芦蒿去叶,洗净,滤干。
STEP2、你如果希望吃出芦蒿的嫩来,那择芦蒿可是个细活儿。芦蒿枝枝蔓蔓的,要先去掉叶子,再从顶部鲜嫩处一寸一寸的掐摘,掐不动的部分就扔掉了。嫩的可以掐三到四段,老的就只能掐一到二段了,因材而异。芦蒿有一尺扔八寸之说,讲究的,一斤芦蒿要择去八两,叶子、老茎全部去掉,只剩那每根两个指节长,又干净又整洁,择好的嫩茎整齐的堆在碗里。再轻轻一掰,只听清脆一声响,芦蒿便择好了。当然,这可是要在南京人家里,才会这么讲究。掐摘一盘芦蒿要很长时间,若是去到餐厅,恐怕万万吃不到这么用心的嫩蒿了。
STEP3、豆干切条备用。
STEP4、放少许食用油,油热后放入芦蒿,炒至翠绿色后放豆干,快速翻炒后放少许盐,即可起锅装盘。
茶叶蛋,著中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。菜:茶叶蛋:茶叶蛋、蛋英文:teaegg所属菜系:各菜系均有特点:茶浓郁,鲜可口芦蒿又名蒌蒿,春季生长于长江中下游的湖泽江畔。它虽是野生的植物,但其价值之高却早早就已被古人界定了。最有名的当属北宋苏轼的《惠崇春江晚景,竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知,蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。这里的蒌蒿指的就是芦蒿。将芦蒿与河豚想媲美,苏轼这就将碧如玉针的芦蒿推上了春蔬的宝座。
南北杏煲双雪,在广东通常是用来炖的,叫南北杏炖双雪,所谓双雪就是雪耳和雪梨。雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,南北杏止咳润肺,雪耳则能滋阴润肺、养胃生津,故此款汤水能清心润肺,祛痰止咳。芦蒿又名蒌蒿,春季生长于长江中下游的湖泽江畔。它虽是野生的植物,但其价值之高却早早就已被古人界定了。最有名的当属北宋苏轼的《惠崇春江晚景,竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知,蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。这里的蒌蒿指的就是芦蒿。将芦蒿与河豚想媲美,苏轼这就将碧如玉针的芦蒿推上了春蔬的宝座。