红楼飨宴之芦蒿炒面筋的做法

STEP1、芦蒿切成段，红辣椒切圈或切丝。

STEP2、面筋用冷水焯，水开后再多煮1分钟。

STEP3、浸凉切成细丝。

STEP4、入锅炒冷锅加入15毫升的菜籽油，开大火煸香面筋。煸好后加入芦蒿、辣椒、盐、糖和20毫升的水，用大火爆炒，水煮开后，将芦蒿炒出香气（大约一两分钟）即可。

STEP5、加水的作用是为了形成蒸汽，这样芦蒿不会焦且容易熟，调味料也容易化开。

STEP6、装盘即可。