圆白菜炒饼丝的做法

STEP1、准备食材

STEP2、一小块里脊肉，顺着肌肉纹理的方向，先切薄片，再切成肉丝

STEP3、把肉丝放在清水中洗去血水，捞出来挤干水份

STEP4、往肉丝中加入1克盐、1克糖、少量的料酒和酱油，用手抓均匀，腌制入味

STEP5、胡萝卜清洗干净，去皮，擦成丝儿

STEP6、圆白菜，也就是包菜、洋白菜、卷心菜、结球甘蓝……去掉最外层的叶子，一刀切成两半，取其中一半，切成丝，注意把菜疙瘩切掉

STEP7、超市买的油饼，是整个大油饼的1/4，大约400克，把一角折过来叠好，切成饼丝

STEP8、开中火加热炒锅，往锅中倒是少量食用油，加热到七八成热的时候，放入花椒、葱花和姜丝爆香

STEP9、当闻到香味后，放入腌制好的肉丝，迅速的划开肉丝

STEP10、炒到肉丝全部变色

STEP11、放入胡萝卜丝

STEP12、放入圆白菜丝

STEP13、继续翻炒，直到圆白菜丝软趴趴的

STEP14、放入饼丝，翻炒均匀

STEP15、加入适量（约40克）的味极鲜酱油，翻炒均匀即可出锅。

STEP16、盛碗里，吃饭啦