煎三文鱼红虾的做法

STEP1、(我用了两个小一点的土豆，去皮重300g左右，奶油和牛奶的量并不是固定值，如果想要很明显的拉丝效果，芝士一定要加量！)工具：面粉筛、刮刀、勺子、不粘奶锅

STEP2、1、土豆切成小块，下锅煮到可以用筷子轻松插透即可。2、把煮熟的土豆放在面粉筛里（我一般会直接把奶锅里的土豆和热水一起倒在面粉筛上直接完成过滤步骤，面筛下放盆用勺子把土豆泥从面筛上面摁下去，保证土豆泥的每一口都细腻均匀，无大颗粒。

STEP3、3、把摁压好放到不粘锅里，放适奶油牛奶，奶油主要是来味道醇厚度口感，牛奶控制浓稠程度，我先了85ml奶油，50ml牛奶。奶油、牛奶。4、搅拌均匀后放入黄油，继续搅拌均匀。这时观察，如果想要稀但奶香味重，奶油，如果想做成蒜香面包片搭配浓汤，牛奶，总之要直不停搅拌，让味道充分融合，也防止糊锅底。5、好浓稠度后，放入马苏里拉芝士，我这次做比较浓稠，芝士小，喜欢拉丝程度大些，多些马苏里拉芝士。然后开始搅拌，让芝士慢慢融化，最后拿起刮刀看拉丝，如果觉得拉丝程度不够，继续芝士。

STEP4、6、调味部分呢，我一般是用现磨黑胡椒、海盐、糖给土豆泥本身调味。黑胡椒和盐根据自己口味添加，糖只是提鲜去涩，所以加一点点就可以。（如果是做土豆浓汤，用奶油和牛奶调节到喜欢的浓稠度，再加一些培根碎和自己喜欢的香草调味，就大功告成了，别忘了搭配烤面包片）7、自制黑胡椒酱：我们家吃土豆泥一般都会加一点自己做的黑胡椒酱，做法很简单，10g黄油融化，加入15ml蚝油，搅拌均匀再加35ml的水淀粉（不要太浓），勾芡好后，撒一些现磨黑胡椒粉，搅拌均匀即可。8、把自制黑椒酱撒在做好的土豆泥上就可以啦！一款回味无穷的土豆泥就登场了。做好土豆泥后就可以煎鱼虾了

STEP5、三文鱼和虾洗净后用厨房用纸吸干水分，不粘锅放少量油，烧热到五六成就差不多了。三文鱼鱼皮朝下放入锅内，煎一小会，大概四分钟就可以翻面了，我这个时候把虾也放了进去（因为懒，会有点窜味，介意的可以分开弄，煎到鱼身焦黄即可，我有的时候会煎的很焦，反正三文鱼怎么煎我都爱吃，这个时候虾也差不多熟了，撒上现磨黑胡椒和海盐即可，也可以再挤点柠檬汁。最后摆盘凹造型,怎么开心怎么摆啊！

STEP6、赶紧做一做吧，期待你们交作业