 腊肉炒花菜的做法

腊肉炒花菜的做法

热菜家常菜腊肉炒花菜的做法，腊肉炒花菜的家常做法

腊肉炒花菜的小提示

1.上面用的是四川的烟肉，广式甜腊肉不适用2.腊肉不作煸油处理，因为腊肉经过水煮肉，已经减少了油腻感，不煸油可以很好保留腊肉的口感，炒菜底油为菜籽油3豆瓣酱不宜多，分两次少量增加，第一次放是把料头爆香，第二次是给菜花上色上味，过多会影响菜的味道

腊肉炒花菜的配料

花菜（1个）
腊肉（1条）
料酒（半勺）
生抽（1勺）
盐（1勺）
鲍鱼汁（适量）
蒜（3瓣）
豆瓣酱（1勺）
糖（1）
菜籽油（2勺）
红辣椒（1个）

腊肉炒花菜的步骤

STEP1、煮开一锅水，下菜花，焯至变色，捞起，沥水

腊肉炒花菜

STEP2、腊肉，洗净，冷水下锅煮熟后，切片

腊肉炒花菜

STEP3、烧热锅，菜花下锅，干烘至干身，盛起

腊肉炒花菜

STEP4、冷锅下菜籽油，加热至冒青烟，下蒜沫，辣椒爆香，加入半勺豆瓣酱，煮出点红油

腊肉炒花菜

STEP5、下腊肉片，迅速翻炒均匀

腊肉炒花菜

STEP6、加入菜花，把剩下的半勺豆瓣酱加入，淋小圈鲍鱼汁，料酒，加盐

腊肉炒花菜

STEP7、大火，翻炒均匀，适当加点生抽，不盖盖子小焖1分钟

腊肉炒花菜

STEP8、加糖，起锅

腊肉炒花菜

温馨提示：

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