STEP1、新鲜的蕨菜摘掉老根,用清水反复洗三遍。
STEP2、烧开一锅水,水滚后放入蕨菜煮5分钟左右。
STEP3、装一盆冷水,放入煮好的蕨菜,一根根撕开,泡超过一个小时。因为蕨菜土腥味比较重,所以这些处理的步骤都是为了做出好吃的蕨菜,处理用时比较长,可以提前做好。
STEP4、撕开之后就泡水了。
STEP5、五花肉切薄片,较瘦的可以放半勺盐搅拌捏均匀腌10分钟,这样肉的口感弹一点,较肥的分开等下下锅煸出猪油。小米辣切碎,蒜头拍扁剁碎,捞出泡好的蕨菜切段。
STEP6、开火锅烧红,肥肉煸出猪油,这几块也可以煸出很多猪油了哦,这个猪油炒菜很好吃哦,翻过来变金黄色就可以了,这个步骤可以中小火完成。
STEP8、放入蕨菜,开大翻炒3分钟左右,下半勺盐,一勺白糖,一勺陈醋,3勺生抽,再翻炒1分钟左右,装盘。
STEP9、我家用的调味勺是这么大的。
STEP10、饭后泡上一壶罗汉果茶,下火润嗓,不错。
南瓜,胡萝卜,豌豆,玉米粒,黑胡椒粉,盐,罗勒叶,马苏里拉奶酪,熟米饭,黄油虽然我是广东人,但是在饭店吃过一次凉拌蕨菜,哇哦,太好吃了,从此爱上了这个味道。但是在市场怎么都找不到这个蕨菜,于是在某宝找到了,对比了几家,抱着试试的心态就选了这个贵州发货的,卖家保证是甜蕨。发货后第三天也就是昨天到货了,看着还蛮新鲜的哦,挺满意,但是毕竟是第一次买,好怕买到网友说的苦蕨,终于,做好后第一时间尝了一根居然一点都不苦,超级好吃啊,良心卖家啊!一道好吃的菜肯定是保证原材料新鲜上等的,自己改良了一下网友的做法,居然做出来超好吃咯,大家可以参考一下。
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