 干烧大明虾的做法

干烧大明虾的做法

热菜家常菜干烧大明虾的做法，干烧大明虾的家常做法

干烧大明虾的小提示

辅料中的香茅草也叫柠檬草，是一种东南亚香料，有去腥增香的作用，如果没有可以省略。调料中的玫瑰露酒是自家浸泡的，可以用料酒代替。干烧的特点是不加一点水，让食材充分吸收调料的滋味；酒酿在这道菜中用米不用汁，是此菜气味芳香、味道浓郁的关键。虾与调料不断地翻炒，汁水中渗着红红的虾油，非常诱人。

干烧大明虾的配料

青明虾（4个）
姜（2片）
蒜（1瓣）
葱白（3根）
香茅草（1小段）
剁椒（1大勺）
玫瑰露酒（1大勺）
生抽（1大勺）
蚝油（1大勺）
酒酿（2大勺）
糖（适量）

干烧大明虾的步骤

STEP1、将明虾修整干净，开背去除虾线，用少许盐和胡椒粉腌渍10分钟；把葱白、姜、蒜、剁椒和香茅草全部切成细末

STEP2、平底锅中倒入（铺满锅底）油，烧至四成左右热放入明虾，煸炒至虾壳红亮、虾肉变白后捞起；倒去锅中大部分油

STEP3、用锅中少量余油煸香葱姜蒜、剁椒及香茅草，倒入酒酿一起炒匀；将明虾放入锅中，调入玫瑰露酒、生抽、蚝油及适量白糖，然后不断翻炒明虾使其充分吃味，35分钟后即可盛出装盘

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