STEP1、用凉水浸泡排骨,期间多换几次水,漂走浮末和血水,避免汤腥,我大概泡了两三个小时。
STEP3、炖锅中接适量水(水的量应该足够完全淹没排骨和山药),加入拍好的一块生姜,开大火。
STEP4、将漂好的排骨放入锅中,加入适量的盐,盖上锅盖,大火煮一会儿(大概20分钟)。
STEP5、用汤勺撇去浮末,可能需重复几次,锅内仍残留一些浮末是正常的。
STEP6、加入花椒、干辣椒、葱结,改中小火,盖上盖子炖煮约50分钟。
STEP7、排骨炖熟后倒入山药(不确定排骨熟没熟可以试吃一块hh),改大火,完全沸腾时立马改小火,加盖煮至山药软糯即可(一般15分钟,同样可以用试吃判断)。撒入适量白胡椒粉,提鲜。
STEP8、捞出即可开恰!恰之前还可以先盛碗汤喝。
谁不喜欢如此呆萌的皮皮呢。。关键还好吃啊()香料很少的山药炖排骨,保留肉香本味。这几天昼热夜凉的,一边秋燥一边又受寒,所以吃点健脾性平的山药最好不过了,给自己温补一下。
喜欢吃玉米喜欢吃地瓜的我,就想到了杯子蛋糕,这只是一个改良版香料很少的山药炖排骨,保留肉香本味。这几天昼热夜凉的,一边秋燥一边又受寒,所以吃点健脾性平的山药最好不过了,给自己温补一下。